ব্রেকিং নিউজ

সকাল ৬:৫০ ঢাকা, মঙ্গলবার  ২৫শে সেপ্টেম্বর ২০১৮ ইং

এগ প্যাটিস

হরেকরকম ‘প্যাটিস’ রেসেপি

ভেজিটেবল প্যাটিস
উপকরণ : বাটার ১০০ গ্রাম, ডিম ১টা, লবণ স্বাদমতো, ময়দা ১ কাপ, সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ, সবজি সিদ্ধ (ইচ্ছামতো) ২ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, সয়াসস ১ টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি : ময়দা, লবণ, সয়াবিন তেল একসঙ্গে ভালো করে মাখিয়ে ডিম দিয়ে খামির তৈরি করে নিতে হবে। এবার কড়াইয়ে সয়াবিন তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি একটু লাল করে ভেজে সবজি দিয়ে নামাবার আগে লবণ ও সয়াসস দিতে হবে। এরপর প্যাটিসের মতো বেলে ভেতরে সবজির পুর দিয়ে ২২০ ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড তাপে ২০-২৫ মিনিট বেক করতে হবে।

ঝাল প্যাটিস
উপকরণ : ময়দা ২ কাপ, বাটার ২০০ গ্রাম, ডিম ২টা, সয়াবিন তেল ৩ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, বিটলবণ ১ চা চামচ, টালা শুকনা মরিচ ১ চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি : ময়দা, ডিম, সয়াবিন তেল ও লবণ সব একসঙ্গে ভালো করে মেখে পানি দিয়ে পরোটার মতো খামির তৈরি করতে হবে। খামির থেকে রুটি বেলে তার ওপর বাটার লাগিয়ে প্যাটিসের মতো ভাঁজ দিতে হবে। এরপর ছোট করে কেটে একটু মুড়িয়ে নিতে হবে। সবশেষে কনভেকশন ওভেনে ২২০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপে ৩০-৩৫ মিনিট বেক করুন। নামাবার পর বিটলবণ ও টালা শুকনা মরিচ উপরে ছড়িয়ে দিন।

এগ প্যাটিস
উপকরণ : পাফ ডোয়ের জন্য লাগবে বাটার ২০০ গ্রাম, ডিম ২টা, লবণ স্বাদমতো, ময়দা ২ কাপ, সয়াবিন তেল ৩ টেবিল চামচ।ফিলিংয়ের জন্য লাগবে সিদ্ধ ডিম ৩টা, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, লবণ স্বাদমতো, গরম মসলা পাউডার ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি : ময়দা, লবণ, সয়াবিন তেল একসঙ্গে ভালো করে মাখিয়ে ডিম দিয়ে খামির তৈরি করে নিতে হবে। এবার কড়াইয়ে সয়াবিন তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি একটু লাল করে ভেজে গরম মসলার পাউডার, লবণ, কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে নামাতে হবে। এরপর পাফ ডো থেকে রুটি বেলে তার ওপর বাটার দিয়ে তিন ভাগ করে কেটে আবার রুটির মতো বেলে চারকোণা করে কাটতে হবে। তারপর পেঁয়াজের ফিলিং তার ওপরে অর্ধেক সিদ্ধ ডিম দিয়ে ভাঁজ দিতে হবে। সবশেষে কনভেকশন ওভেনে ২২০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপে ২০-২৫ মিনিট বেক করতে হবে।

চিকেন প্যাটিস
উপকরণ : পাফ ডোয়ের জন্য ময়দা ২ কাপ, বাটার ২০০ গ্রাম, লবণ পরিমাণমতো, ডিম ১টা, তেল ৫ টেবিল চামচ। ফিলিংয়ের জন্য চিকেন কিমা ২ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, গরম মসলার পাউডার ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ২ টেবিল চামচ, ঘি ও তেল ২ টেবিল চামচ, স্বাদ লবণ ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি পরিমাণমতো, লবণ পরিমাণমতো।
প্রস্তুত প্রণালি : একটি পাত্রে ময়দা, লবণ, তেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ডিম দিতে হবে। এরপর পানি দিয়ে পরোটার মতো খামির তৈরি করতে হবে। এরপর চিকেন কিমার সঙ্গে রসুন বাটা, আদা বাটা, লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর কড়াইয়ে ঘি দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিতে হবে। আদা বাটা, রসুন বাটা, গরম মসলা পাউডার দিয়ে একটু ভুনে চিকেন কিমা দিয়ে কাঁচামরিচ কুচি, লবণ, স্বাদ লবণ, ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামাতে হবে। ২২০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপে ২০-২৫ মিনিট বেক করতে হবে।