Sheersha Media

ব্রেকিং নিউজ

রাত ১২:৪৭ ঢাকা, বৃহস্পতিবার  ২২শে নভেম্বর ২০১৮ ইং

শ্রিম্প বিরিয়ানি

মাংসের বিরিয়ানি তো কতোই খাওয়া হয়েছে। বিশেষ করে খাসি ও মুরগীর মাংসের বিরিয়ানি সকলেই বেশ পছন্দ করে খান। কিন্তু অনেকেই জানেন না চিংড়ি দিয়ে আরও মজাদার বিরিয়ানি রান্না সম্ভব। চলুন তবে শিখে নিই ঝটপট শ্রিম্প বিরিয়ানি রান্নার পদ্ধতিটি।
উপকরণঃ

– ২ কাপ চিনিগুঁড়া চাল
– ৫০০ গ্রাম খোসা ছাড়ানো চিংড়ি
– ১ টি মাঝারি আকারের টমেটো কুচি
– ১ টেবিল চামচ আদা বাটা
– ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা
– ১ চাপ পেঁয়াজ কুচি
– ১ চা চামচ মরিচগুঁড়ো (ঝাল বুঝে)
– আধা চা চামচ জয়ত্রী গুঁড়ো
– ৪/৫ টি এলাচ
– ১ ইঞ্চি পরিমাণে ২ টি দারুচিনি
– ৪/৫ টি লবঙ্গ
– লবণ স্বাদমতো
– তেল পরিমাণ মতো
পদ্ধতিঃ

– চাল ভালো করে ধুয়ে ৩০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
– একটি প্যানে তেল গরম করে এতে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ দিয়ে ভাজতে থাকুন। খানিকক্ষণ পর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালী করে ভেজে নিন।
– এতে আদা-রসুন বাটা, মরিচগুঁড়ো দিয়ে মসলা কষে নিতে থাকুন। তেল ছেড়ে দিলে টমেটো কুচি দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিতে থাকুন। টমেটো পুরোপুরি পিষে মিশিয়ে নেবেন।
– এরপর এতে চিংড়ি ও লবণ দিন। চিংড়ি পুরোপুরি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রাঁধতে থাকুন। এরপর একএক করে চিংড়িগুলো তুলে আলাদা করে নিন।
– প্যানে থাকা মসলার ঝোলে চাল দিয়ে দিন এবং নেড়ে ভাজতে থাকুন। খানিকক্ষণ পর সুগন্ধ পেলে এতে লবণ ও পানি দিয়ে দিন। এরপর রান্না করতে থাকুন।
– কিছুক্ষণ পর আলাদা করে রাখা চিংড়িগুলো চালে দিয়ে ভালো করে নেড়ে চালের সাথে মিশিয়ে নিন। এরপর চাল সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন।
– রান্না হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ওপরে পেঁয়াজ বেরেস্তা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম।

* এখানে কোনো বিরিয়ানি মসলা ব্যবহার করা হয় নি। ইচ্ছে হলে ১ টেবিল চামচ বিরিয়ানি মসলা যোগ করে নিতে পারেন।